Mais uma receita retirada do livro “as 100 mais famosas sobremesas do mundo”. Esta é originária da Turquia, e resultou maravilhosamente. Não esperem uma receita muito doce, porque é doce q.b., estaladiça q.b. e viciante demais 🙂
“A Baklava é confeccionada em praticamente todos os países do Médio Oriente, da Grécia até à costa do norte de África”
Ingredientes:
Para a massa:
300 gr farinha
0,6 dl água
1 ovo
1 pitada de sal
1 colh sopa azeite
Para o recheio:
300 gr de nozes
100 gr pistácios
1 ovo
125 gr manteiga
1 colh chá canela moída
4 colh sopa mel (usámos mais 2 colh)
1/2 vagem de baunilha
Para o xarope:
100 gr açúcar
1,25 dl água
2 colh sopa mel
sumo e raspa de 1/2 limão
Além disso:
100 gr manteiga para barrar
20 gr sementes de sésamo
Preparação:
Peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no meio e deite aí a água, o ovo, o sal e o azeite. Amasse tudo até obter uma massa lisa. Coloque-a numa tigela e tape-a com um pano. Deixe repousar durante 30 min. Amasse de novo, tape mais uma vez e deixe repousar durante mais 20 min. Repita este processo mais duas vezes.
Para o recheio pique as nozes e os pistácios, derreta a manteiga, adicione as nozes, os pistácios, o ovo, a canela, o mel e a polpa de baunilha e misture muito bem.
Divida a massa em 12 partes. Com o rolo, tenda a massa, de forma a obter camadas de massa com 12 cm de diâmetro. Tape com um pano humedecido, deixe repousar e tenda de novo as camadas de massa com o rolo, até ficarem com 26 cm de diâmetro.
Unte ligeiramente com margarina o tabuleiro. A baklava é composta por 12 camadas de massa e 5 de recheio. Comece pelo fundo do bolo. Assim, barre a base com manteiga derretida. Por cima, coloque a segunda camada de massa, barre-a com manteiga derretida mas, por cima, coloque a primeira camada de recheio. A manteiga entre as diferentes camadas contribui para que a massa continue estaladiça depois de cozida, com uma consistência semelhante à da massa folhada. Com um pincel, barre a última camada com água. Leve o bolo a cozer no forno previamente aquecido (200º C) durante cerca de 45 min. Durante a cozedura, unte repetidamente o bolo com manteiga para evitar que seque. Para preparar o xarope, ferva durante 15 min o açúcar, a água, o mel, o sumo e a raspa da casca do limão.
