4 lombos de bacalhau
600 gr de batatas
3 dl de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1/2 c. sopa, de colorau
1 folha de louro
Sal e Pimenta q.b.
Azeitonas Recheadas com Anchova Fragata
Acessórios:
Mandolina Borner
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| Em segundos, batata e cebola ás rodelas, bem finas com esta fantástica mandolina Borner |
Põe-se o bacalhau de molho, (eu usei congelado previamente demolhado). Enxuga-se bem e frita-se em azeite.
Enquanto isso e à parte, leve ao lume uma frigideira com azeite e faça a cebolada, colocando a cebola às rodelas bem finas (usei a mandolina Borner),assim como o alho laminado e a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, tempere de sal, pimenta, colorau e junte o vinho branco, deixando ao lume, até este se evaporar.
Num prato de servir ou travessa, dispõem-se as postas de bacalhau, por cima a cebolada e ao redoras batatas às rodelas bem finas (usei a mandolina Borner), previamente fritas, no mesmo azeite que serviu para fritar o bacalhau.
Servir juntamente com as azeitonas Fragata, recheadas com anchova.
