Uma receita inspirada no “Bacalao estilo Baeza” de nuestros hermanos, como carinhosamente lhes chamamos. Com algumas alterações à receita original, saiu-me este prato delicioso e para repetir mais vezes…
4 a 5 postas de bacalhau
1 cebola
1 dente de alho
250 g de ervilhas, frescas ou congeladas
1 pimento vermelho grande e assado (eu usei de conserva)
1 ramo de salsa fresca
1 c. de sopa de paprika Margão
2 c. sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
Sal q.b.
Azeite extra virgem q.b.
Comece por cozer as ervilhas em água e sal, por aproximadamente 10 minutos.
Retire e escorra-as, mas reserve a água onde as cozeu.
Passe o bacalhau por farinha e frite num pouco de azeite até dourar. Retire e reserve também
Na mesma frigideira onde fritou o bacalhau, retire parte do azeite e refogue no restante a cebola, a folha de louro e o dente de alho. Assim que estiver dourada junte a salsa picada e a paprika. Mexa e se estiver muito seco junte ao refogado, um pouco de água da cozedura das ervilhas.
Deixe reduzir e espessar e só depois junte as ervilhas, a polpa de tomate e as tiras de pimento assado. Deixe ferver e apurar bem, mexendo de vez em quando.
Imediatamente antes de apagar, mergulhe no refogado o bacalhau.
Sirva de imediato!
