By É um pão reconfortante. É pão quente, massa de água, côdea estaladiça, rápido de se fazer, pois não implica assar no forno.
É prático quando se tem a massa Artisan Bread no frigorífico Em 15min. prepara-se um pão.
O meu agrado por “pães comunitários” é grande. Adoro ter que partir um pão grande em fatias ou tocos. Este pão reune essa alegria uma vez que servido como entrada, pode ser partido à mão pelos convivas e acompanhado pela melhor amiga do pão, a manteiga. Neste caso a Manteiga de alho e ervas.
Estas é uma versão simplificada do Pão Naan na frigideira – Artisan Bread.
Fiz assim…
ARTISAN BREAD NA FRIGIDEIRA
INGREDIENTES
receita base de Artisan Bread
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer no lume médio uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente.
Retirar uma porção de massa Artisan Bread do frigorífico e na pedra enfarinha moldar rapidamente uma bola.
Esticar a bola, à mão ou com um rolo, formando um disco.
Colocar a massa na frigideira e manter o lume médio-baixo.
Ao fim de alguns minutos levantar o pão e se estiver dourado virar até ficar dourado dos dois lados.
Servir de imediato.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
– Se se pretender uma pão com pouco miolo e mais côdea, esticar o disco um pouco mais para o tornar mais fino. Massa muito grossa tende a fazer um miolo mais massudo;
– Para pães grandes escolher uma frigideira grande para que a massa fique esticada;
– A Manteiga de alho e ervas pode ser preparada com muita antecedência e mantida várias semanas ou meses no frigorífico.
