Arroz com atum é comida de estudante, rápida e saborosa 🙂
Há muitas versões (clic); esta é só mais uma, e encontrei-a no Pronto a Comer,do chef José Alexandre. O livro está recheado de sugestões simples e práticas para “marmitar”, que é coisa que faço todos os dias!
É uma boa receita para aproveitar sobras de arroz cozido e transformá-lo numa nova refeição.
Faz-se assim:
Salteia-se uma cebola picada e um dente de alho laminado em azeite. Adiciona-se um pimento vermelho cortado aos cubinhos, e uma courgette, também cortada aos cubos. Tempera-se a gosto com sal, pimenta e oregãos. Eu pus coentros… Deixam-se cozinhar os legumes por alguns minutos – o ideal é ficarem ainda crocantes.
Adiciona-se esta mistura ao arroz cozido, assim como o atum, ovos cozidos, passas e amêndoas laminadas. Eu não juntei passas nem amêndoas, esqueci-me…
Envolve-se tudo muito bem e tempera-se com mais sal e pimenta, se necessário, e eventualmente mais um pouco de azeite.
Pode servir-se frio ou aquecido, e acompanha muito bem com uma saladinha.
