Americaner

Estou de volta! A minha cozinha está de mudança, por isso atualmente estou demorando mais a postar… Talvez por isso mesmo, escolhi fazer uma receita alemã simples, que é na maioria das vezes associada à infância. O “Americaner”(americano), é um biscoito macio, com textura de bolinho, que é vendido à unidade, em todas as padarias aqui. Não sei ao certo por que o “biscoito” é chamado de americano, mas acredito que seja por ser, como os cookies, colocados às colheradas no tabuleiro.
Bem, eu fiz os meus um pouco menores, pois os que são vendidos têm mais ou menos 10 cm de diâmetro. A receita ficou muito deliciosa! Uma pena que ficaram um pouco baixinhos, pois teimei em colocar menos fermento do que o pedido(achei exagerada a quantidade pedida). Eles são decorados na parte de baixo, que fica chata ao assar. A decoração tradicional é a que fiz com a metade de chocolate e a metade de limão, mas nada impede de que se criem outras coberturas, com diferentes desenhos. Na próxima vez usarei um chocolate para a cobertura, que esqueci de comprar… Usei o chocolate ao leite normal e foi difícil conseguir uma textura bonita. Resolvi servir alguns só polvilhados de açúcar de confeiteiro, para as pessoas que não gostavam de doces. Sem a cobertura, elem têm um sabor muito delicado, parecido com Madeleines, e acompanhariam um chá maravilhosamente! Espero que eu tenha apresentado algo novo a vocês!

Intruções:
Pré-aquecer o fogo a 180°C. Usar todos os ingredientes em temperatura ambiente.
Separar os ovos. Bater as claras em neve e reservar em lugar fresco, ou na geladeira). Bater a manteiga, acrescentar o açúcar, a gemas(uma a uma), batendo sempre bem, ao acrescentar novos ingredientes. Juntar o açúcar baunilhado, o rum e a casca do limão ralada.
Numa vasilha a parte, misturar a farinha de trigo com o fermento. Juntar um pouco da farinha à massa, bater bem e depois misturar um pouco de leite. Repetir o procediemento até o fim destes ingredientes. Por fim, juntar delicadamente as claras em neve.

Forrar um tabuleiro com papel manteiga e untar com uma camada fina de manteiga. Colocar a massa em colheradas, como cookies, mais ou menos meia colher de sopa cheia, para cada biscoito. Tomar cuidado para deixar bastante espaço entre um e outro, pois eles se espalham muito. Assar por 15 minutos. Deixar esfriar um pouco, antes de retirá-los do tabuleiro. Repetir o procedimento até que termine com a massa. Decorá-los só depois de frios. Servir no mesmo dia.